紅莓燕麥脆餅
準備時間 10分鐘 ｜ 烹調時間 35分鐘 ｜預熱 180°C ｜ 份量 6人
SHEESE溫斯利紅莓素芝士既香甜又帶點堅果味，用來製作燕麥脆餅可將味道提升至另一層次。這款脆餅無論是作為餐前小食或飯後甜品都同樣出色。
材料：
- 傳統燕麥片 (Rolled-oat)2 1/2杯
- 椰棗蜜/楓糖漿6湯匙
- 杏仁 (已磨碎)50克
- 中東芝麻醬 (Tahini)4湯匙
- 椰子油4湯匙
餡料：
- 無糖蘋果蓉1杯
- 混合香料 (Mixed spice)1茶匙
- 甜菊糖/椰糖1湯匙
- SHEESE溫斯利紅莓素芝士 (捏碎)100克
- 紅莓乾裝飾用
做法：
- 焗爐預熱至180度。準備一個20厘米活圓蛋糕模，抹油並鋪上烘焙紙。在碗內將燕麥片和杏仁拌勻。
- 加熱椰棗蜜/楓糖漿、芝麻醬和椰子油至溶化，加入乾材料並拌勻至稠濃。將一半鋪平在蛋糕模上。
- 混合蘋果蓉、香料和糖，平均鋪入蛋糕模和灑上素芝士，再鋪上餘下的燕麥混合物。略施壓力以壓實夾層。
- 放入焗爐焗30分鐘至金黃和硬身。待涼後脫模，分成6-8份，灑上紅莓乾即成。
小提示：將脆餅置於密封容器及放入雪櫃可保存3天。
食譜轉載自：
https://www.buteisland.com/recipe/apple-wensleydale-cranberry-oat-slice/
- Wilson Wong
